Ex-Per Se’s Chef Is Charging Up The Ramen Battle Line.
ニューヨークは今、空前のラーメン旋風に包まれています。一風堂はヘルズ・キッチンに新店舗をオープンさせ、カリフォルニア州からチェーン店「Jinya Ramen Bar」が参入してきました。人気の寿司屋「Ushiwakamaru」も閉店後の深夜はラーメン屋「Benkei」に姿を変えるなど、まさに食うか食われるか熾烈な戦いをみせております。
そんなNYラーメン戦線に、予想もしなかったところから刺客が放たれました。
Per Se（パ・セ）といえばミシュランの3つ星を獲得するNYを代表する超高級フレンチ。2013年版「世界最高のレストラン50」に堂々ランクインするだけあって、コース295ドル（2万9500円）にシャンパンやらワインを頼もうものなら2人で税込み1000ドル（10万円）は下らないといわれる敷居の高〜いレストランです。
そんな格式溢れるPer Seをはじめ映画「セックス・アンド・ザ・シティ」でキャリーとビッグの結婚前ディナーの会場となったBuddakan（ブッダカン）、Bouley（ブーレイ）、Nobu（ノブ）を渡り歩いてきた元シェフが、ラーメン戦線に殴り込みをかけてきたんです！
シェフの韓国系ユダヤ人であるジョシュア・スムークラー（Joshua Smookler）さんと奥様のハイディさん、あえてマンハッタンを選びませんでした。グランド・セントラルから1駅、イーストリバーの東向かいに位置するクィーンズはロングアイランド・シティに白羽の矢を当てたのです。
日本酒にも詳しいジョシュアさん、トライベッカの居酒屋「Zutto」ではドリンク・メニューを担当。
（出所: foodrepublic）
ご夫婦二人三脚で手がける「む らーめん（Mu Ramen）」、営業は午後6時から水曜から土曜日まで。というのが、スムークラー夫妻はベーグル屋「Bricktown Bagel（ブリックタウン・ベーグル）」が閉店した後に営業を開始するからなんです。種類は、とんこつとスパイシーみその2つ。今やラーメン屋の定番となったチャーシューを挟んでいただくバンも提供するとあって、ロングアイランド・シティ住民の胃袋をほっこり温めてくれることでしょう。
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