Landmarc is not what you expect…
マーク・マーフィー（上の写真、ブロンドヘアの男性）といえば、俳優エディ・マーフィーの家族でもなんでもありません。チャーリー・マーフィーは、エディのお兄さんのコメディアンですけどね。
ここで紹介するマークは、アメリカが誇る国民的有名シェフの一人でございます。料理専門ケーブル局フード・ネットワークの番組では、判定員とし て頻繁に登場してるんですよね。またアメリカ版「料理の鉄人」にも、鉄人ボビー・フレイと真っ向から勝負を挑んだことでも知られております。
そんな彼が独立して2004年、満を辞して共同ではなく、独立してお店を立ち上げたのが「ランドマーク（Landmarc） 」。自身の名前マーク（Marc）をそれとなく冠しているから、スペルは「K」ではなく「C」にスィッチしてるんです。このお店は、かつてNYMEXに勤 務していたときにはタクシーで通過する度に盛況だったんですよね～。当時はウェスト・ブロードウェイにすえられたテラス席にてワイングラスを片手ににぎわ う人々を、うらやましく眺めたものです。
当時は、指をくわえてみてるだけでした～。
長年の片思いを経て、ようやくランチに訪れることができました！週末の真昼を過ぎたばかりだったせいか、店内はタクシーから眺めた風景とは裏腹にガラガラ・・・。でも、愛想のよいウェイトレスさんに心も弾み、ウキウキしてメニューをめくります。
ワタクシは本日のパスタとしてリングイネ・ボンゴレをチョイス。はやる気持ちを抑え、会話もそぞろにアルデンテを心待ちにしていたところ、目の前に登場し たリングイネは・・・オリーブオイルでべっちゃりしたうどんの出来損ない！！！いや、パスタ自体はコシがあって悪くはなかったんです。でも、オイルがお皿 の上に数ミリ単位でたまっているのは、いただけません。
写真の右下隅にうっすらオイルが浮いているのが、お分かりいただけますでしょうか。
家人がオーダーしたプロシュートとモッツァレラとペストが挟まれたバゲットは、見た目こそ悪くはありませんでしたが、ペストの味が力強すぎる上にモッツァ レラも塩味がきつくって・・・。彼のご家族が選んだスモーク・サーモンのサンドウィッチは、ひどかった。500ミリリットル・ボトルほどのバカでかいサン ドがお皿にでーんと乗っかっていて、見た瞬間にゲンナリしてしまいましたよ。それだけでなく、スモーク・サーモンがパサパサ過ぎで、ノドに引っ掛かるほ ど！ディナーは別なのかもしれませんけどランチでこんな醜態なんで、トライする気はしぼんでしまいましたよ・・。
プロシュートとペストとモッツァレラのバゲット、素人でもおいしく作れますよ。
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